牛肉罩火燒的詳細做法

所需食材： 普通面粉 500克 酵母5克 小蘇打 3克 牛肉 1斤 熟油 50克 鹽、雞精、生抽、蠔油適量 蔥、姜 50克

制作方法：

1.取500克普通面粉，放入5克酵母粉，3克小蘇打，用溫水和面，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

2.取一塊牛肉（最好用牛的外脊肉），泡去血水，洗凈瀝干水分，剁成肉餡。

3.將肉餡放入容器中，放入50克熟油，再加入一點點香油，再加入一勺鹽、一勺雞精、一大勺生抽、一大勺蠔油，放入蔥、姜各50克，再放入一小碟清水，向一個方向攪拌，上勁后，肉餡就和好了。

4.面板上撒上些補面，把餳好的面團取出，揉面排氣，切成大小均等的劑子，一個劑子大約30克左右。

5.取一個面劑，在中間摁出一個坑，再把四周摁扁，放入拌好的肉餡，像包包子一樣，把底口封住，火燒的餅坯就做出來了。

6.電餅鐺預熱好后，刷上一層油，把做好的餅坯放到里面，表面再刷上一層油，勤翻幾次面，烙至兩面金黃，牛肉火燒就做好了。

牛肉罩火燒圖片

清真寺街的店都沒了LS的哥哥姐姐們橋東和平路上有個勝利牛肉罩火燒，是牛肉的阿，其實在師大旁邊有好多火燒店，不過驢肉火燒多，而且是長餅的。

火車站正對面（橋西）也不少火燒店，還有中華大街與中山路口5919

牛肉火燒的制作

1、牛肉切成比硬幣稍厚的大塊，加黃酒、胡椒粉、姜絲、蔥碎、生抽、鹽、白糖、油等，抓勻后腌制4小時以上；

 2、洋蔥切粗絲，椒類切塊 ，姜切末，蒜切片；

3、腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓勻；

4、凈鍋入稍多些油， 六成熱時凈牛肉滑熟，控油盛出；

5、鍋留底油，加姜末、蒜茸小火煸香，下洋蔥絲中火炒勻；

6、鐵板包上錫紙，放灶上燒熱后關小火 ； 7、加入椒類翻炒回軟后加番茄沙司、黃酒、蠔油、白糖、鹽等炒勻，加香油，淋水淀粉拌勻后倒在熱鐵板上即可。

牛肉罩餅和牛肉罩火燒

牛肉罩火燒的做法是：首先將牛肉用老湯鹵制成熟，然后和面烙制死面火燒，火燒烙熟以后切成菱形塊，放入牛肉湯中煮至軟爛撈出，然后在火燒上面蓋上牛肉片。

牛肉罩火燒的詳細做法大全

牛肉火燒

原料：青蘿卜、牛肉、鹽、雞精、十三香、老抽、味極鮮、香蔥、鮮姜、油。

做法步驟：

第1步、準備好的食材。

第2步、青蘿卜洗凈，剁碎。

第3步、牛肉加入蔥姜剁碎。

第4步、牛肉剁碎后和青蘿卜放在一起。

第5步、加入所備調料調味。

第6步、發酵好的面團。

第7步、搓成長條分割成大小均勻的小劑子。

第8步、每個小劑子搟成橢圓形。

第9步、在上面均勻的刷一層油。

第10步、卷起，靜置幾分鐘。

第11步、重復一遍幹長舌狀，再卷起。

第12步、幹成包子片，把餡料包進去。

第13步、像包大包子一樣，收口在下面，按扁，幹小餅狀。

第14步、電餅鐺預熱加油，待油熱放入小餅。

第15步、煎至兩面金黃即可。

第16步、經過刷油的小餅特別的松軟，和用油酥和面的一個口感，而且省事。

牛肉罩火燒的火燒怎么做

所需材料：

新鮮的牛棒骨1根，用火燒過后從中間敲開，牛腱子2斤焯水待用。

熬制牛肉湯需要的香料：

大料 1個， 花椒 2克，桂皮2克，丁香0.5克，肉蔻2個，草果1個，香葉3片，白芷2克，山奈2克，小茴香2克，孜然2克，桂丁0.3克，白胡椒0.6克，干姜0.6克，白寇1.5克。

制作流程：

1，將所有香料加入10斤清水大火開鍋改小火熬制20分鐘

2，把香料撈出裝入料包（料包不用裝的太緊，因為香料還會繼續膨脹，要給香料留更多的空間）

3，加入牛骨和焯過水的整塊牛腱子肉，

4，再加入鹽150克，醬油100克，白酒20克，大蔥大姜適量小火煮制90分鐘，蓋蓋子燜一會肉會更加入味。

5，鹵好的牛肉撈出，放涼后改刀切成薄片待用（改刀是要橫切把肉絲切段）

6，然后將老湯加入適量的清水（因為煮牛肉的老湯會很咸）就可以把烙好的火燒泡進去了

7，吃的時候撈出兩個火燒直接在大鍋上搭一塊木板上切成小塊，再來上兩勺濃濃的牛肉湯，面上放上幾片牛肉，香菜和蔥絲一碗好吃的牛肉罩火燒就做好了！

牛肉罩火燒湯的秘方

食材：

牛腿骨1根，牛腩750克，紅薯粉絲、鹵水百葉、青大蒜、香菜、生姜適量。

4、先把生姜切片，然后把牛腿骨和牛腩一起放入鍋中焯水，在放入姜片和料酒去腥。

5、鍋開后撇去浮沫，撈出清洗干凈，再在不銹鋼盆中放入四成滿的涼水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉中小火燒兩個小時以上。

【老劉小貼士】

做牛肉湯一定要選新鮮的牛骨和牛肉，通過長時間的燒制，牛肉湯才會特別鮮美。

6、然后把紅薯粉絲放入冷水盆中泡軟備用。

7、再把鹵水百葉切絲，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同樣切末。

8、燒的時間到時，撈出牛肉，再切兩厘米間方的牛肉塊，再根據需要，盛出一大碗牛肉湯，剩下的牛肉湯可以下次再用。

9、然后把牛肉湯倒入鍋中，燒至沸騰，再放入紅薯粉和鹵水百葉絲，再放入牛肉塊，鹽兩勺，然后撒上白胡椒粉裝盆，最后撒上青大蒜末和香菜末點綴，這樣一盆湯鮮肉香的淮南牛肉湯就做好了。