牛肉面紅油做法圖片視頻

第一步：準備原料：萊垍頭條

牛油500克，色拉油300克。秦椒100克，新一代150克。洋蔥一個約80克，姜30克，蒜切片30克。如果要加香料粉，就用十三香就可以，也不要太多。因為你做牛肉面湯底，湯料里都有香料，所以牛油辣椒不易重用香料。垍頭條萊

第二步：處理辣椒面：垍頭條萊

1、秦椒和新一代辣椒剪段，篩去辣椒籽。這里秦椒是用來出香的，辣味適中，但價格高。而新一代是用來出辣和攤薄成本的，價格低。兩種添加可以降低成本和香辣都能兼顧。萊垍頭條

2、鍋內放少許油潤鍋，放入辣椒段小火翻炒到辣椒段發暗紅，有嘩啦嘩啦聲音的時候倒出攤涼。頭條萊垍

3、磨辣椒面有兩種方式，機磨和石臼。機器磨速度快，但機器運轉的高溫會帶走一部分辣椒的香味。所以如果有時間的話，還是用石臼來砸碎。這樣辣椒的香味可以完全保存住。條萊垍頭

4、辣椒面不用砸的太細，大概有小拇指甲一半大小即可。這種做法做出的辣椒面，已經炒去了燥熱，所以吃了不會上火。萊垍頭條

第三步：熬制辣椒油：萊垍頭條

1、鍋內放入色拉油，放入蔥姜蒜熬到枯黃撈出不用。關火將色拉油涼到很低溫度的時候，再小火放入牛油融化。牛油剛完全融化時溫度并不高，此時可以馬上放入辣椒粉，小火慢慢熬，不停地用棍子或者鏟刀攪動，讓它均勻受熱。不要急，這是個慢功夫，只有慢慢的熬制，辣椒的香味才能完全融到紅油里，牛油辣椒才香。垍頭條萊

2、當感覺油溫慢慢升高時，倒入20克白酒激香去腥。再繼續慢慢熬制。直到紅油顏色鮮亮紅潤，此時放入白芝麻和香料粉，攪勻離火。頭條萊垍

3、放涼后，牛油辣椒會自然結塊。這個不要緊，由于水汽熬得干，它更容易保存。吃的時候用鐵調羹挖一塊放到面上就行了。頭條萊垍

4、這樣的牛油辣椒由于不是純牛油，并不膩卻又保存了牛油的香氣。同時，由于辣椒的炒制去除了燥熱，又不會上火。牛油辣椒，在北方以牛肉湯為湯底的面食中，真的是很平常的一種辣椒油而已。條萊垍頭

牛肉面紅油做法圖片視頻大全

熬制襄陽牛肉面紅油的方法是鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。

油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油即可。紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。同時還可以看到走私“紅油”，實際上是一種燃料用油。紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

牛肉面紅油的做法與配方

牛肉面辣椒油做法如下：工具/原料干辣椒20克、蔥末20克、蒜片4克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1個、桂皮1個、草果1個、香葉1片、白芝麻1歐克1、干辣椒打成辣椒粉2、蔥蒜切片3、鍋中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香葉，大火爆香4、過濾掉調料，加白芝麻5、辣椒粉翻炒均勻，就完成啦!6、秘制辣椒油成品圖

牛肉油潑面的做法視頻

答：山西黑哥老媽油潑面的做法是：先剝適量的大蒜然后搗碎備用，碗里調香醋，鹽，味精雞精，耗油和好料汁，起鍋燒油等油熱后潑到蒜泥上，再切適量牛肉片備用，起鍋燒水煮面條，面條煮熟撈出，再用涼開水過一下面條，把所有準備好的蒜泥，料汁和牛肉全部倒進去攪勻就可以開吃。

牛肉面牛油紅湯的做法

材料:

西紅柿1個，牛油1大匙，蒜末1大匙，番茄醬4大匙，紅燒牛肉加湯800毫升，面條300克，蔥花適量。

調味料：鹽適量。

做法：

1，燒一鍋開水，將面條煮熟撈出放入碗中。

2，炒鍋上火加油燒熱，放入蒜末爆香，放入西紅柿和番茄醬，炒至西紅柿微軟，倒入紅燒牛肉和湯煮開，加鹽調味。

3，將湯淋入碗中，撒上少許蔥花即可食用。

牛肉面紅油做法圖片視頻教程

調料包準備：蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈后裝在調料袋里即可。

面團準備：拉面的面粉是高筋面粉，最開始是添加蓬灰水進去醒發30分鐘以上之后拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉面劑代替?？茖W檢查表明，拉面劑相對于蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標準！拉面劑的主要成分為鹽和堿。

準備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。

最后一步加工：

先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然后打入牛肉湯，調好鹽味！

另燒一鍋開水，將拉面入鍋中煮熟后撈入碗中，然后放上白蘿卜片及牛肉片，然后撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！

紅油牛肉的做法視頻

主料：牛里脊肉450g

輔料：洋蔥適量、辣椒油適量、陳醋適量、白砂糖適量、食鹽適量

做法：

1、牛里脊肉洗凈切片、洗凈去皮、切絲，浸入水中泡10分鐘，去除辛味，撈出瀝干，鋪在盤中。

2、將洋蔥去老皮，洗凈，切適當大小的塊狀。

3、鍋中加半鍋水燒開，放入牛肉片煮至肉變白，立即撈出浸入涼開水鍋中，待涼瀝干，盛在洋蔥上。

4、食用前將辣椒油、醋、白糖、鹽放入小碗中調勻，淋在牛肉上即可。

油潑牛肉面的做法大全

1、準備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發木耳。 2、將肉切成條狀，然后切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開后撇去浮沫。 3、將牛肉、蔥、姜和準備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。 4、燉一個小時。(高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時) 5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味。 6、泡好的木耳洗凈煮熟。 7、香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。(木耳根據個人喜好，可加可不加)。加入牛肉和牛肉湯。 接著煮面條，面條煮好后撈到牛肉湯的碗中。 8、根據個人口味可以加入油潑辣子。 一碗香噴噴的牛肉面就做好了

牛肉炒油面的做法

主料：

牛肉適量

芹菜適量

生姜適量

輔料：

鹽適量

味精適量

地瓜粉適量

白米醋適量

步驟1

首先將牛肉切成薄片，注意越薄越好。

步驟2

然后裹上一層地瓜粉。

步驟3

接著鍋中放入適量的清水倒入生姜絲煮開。

步驟4

然后倒入牛肉煮五分鐘。

步驟5

接著倒入芹菜煮兩分鐘。

步驟6

然后加入適量的白醋。

步驟7

接著加入適量的鹽和味精就可以出鍋了

牛肉面紅油做法圖片視頻教學

1、想要辣椒油口感豐富，辣椒就得多用幾種，記住這個搭配，二荊條25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮塵，剪成小段備用。

2、起鍋燒油，無需放一滴油，將所有的辣椒倒進去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色澤變深，此時的辣椒又輕又脆。

3、準備一個工具，有這種石臼的最好，將炒好的辣椒放進去，用力搗碎，看起來粗細適中就可以，倒在一個鐵盆里備用。

4、鍋里倒入350克菜籽油，用中火加熱，大約6成熱的樣子，下入蔥結、姜片、拍碎的草果和3片香葉，小火炸至蔥、姜枯黃。

6、隨著溫度的升高，蔥姜香料中的香味，會慢慢釋放，全部融進菜籽油中，此時再放入1克紫草，紫草是調色用的，油會迅速變紅。

7、等蔥姜榨干后，先關掉火源，因為這時候油溫太熱，直接倒會糊掉，先盛出一勺溫油倒入碗里，把辣椒攪拌均勻，等所有辣椒都沾上油，在舀入熱油，邊倒邊攪拌，順便加點熟芝麻攪拌一下。

8、熱油倒入辣椒面的過程，可以分為兩次，第一次冷卻十幾秒，第二次加入剩余熱油，可以多重復一次，直至把油全部加完，香料可以丟掉，也可以繼續浸泡在辣椒中。

9、最后據辣椒油的口味，加點食鹽調味，剩余的紅油辣椒放涼，可以裝瓶使用，這樣做的辣椒油，顏色純正，香辣味十足，可以拌涼菜、涼皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉面最搭配。