成都好吃的牛肉火鍋

成都有不排隊的美食店嗎？應該很少吧。特別是每周五下班，堵車兩小時，排隊四小時，滋味又甜又酸爽。

我有一個吃貨小伙伴，我們相約每周末必須找幾家美食店打卡。今年的目標是吃遍好吃的火鍋店。我們拒絕所謂的大牌品牌火鍋連鎖店，偏愛僻靜陋巷的資深老火鍋。雖然排隊可能更嚴重，但至少味道不會太讓人失望。

作為一個火鍋狂愛者，每周不吃火鍋渾身不舒服。下面推薦3家我特別鐘愛的火鍋店，每一家都是親自去過的。吃這個東西很主觀，因人而異，如果有其他小伙伴有不同意見，歡迎給我推薦你認為好吃的火鍋。

重慶砂鍋老火鍋

地址：錦里西路74號

這是唯一一家我每月都會去吃的火鍋。2014年第一次吃，到今年已經吃了5年了。記不清帶過多少朋友去這家店了，吃過的朋友都說很不錯。

老板是重慶人，這家店開了近20年，里面只有10張桌子。加上老板，服務員總共兩個人。牛油老火鍋，砂鍋熬煮，味道特別香。特色菜品是重慶豆干，咬起來非常有嚼勁，我的朋友每次至少點三份。如果點菜的時候老板看到你沒點這道菜，會極力向你推薦。晚上營業至凌晨2點，方便我這個習慣晚上出門的夜貓子。不過，如果下雨或者老板想關門了也會提早下班的。

觀音橋老火鍋

地址：包家巷

這家店是一個朋友推薦的，民居改造的一家臨街小店。在犄角旮旯，地址不太好找，周邊都是居民小區，市井味很濃。下午5點幾乎就滿號了。

店非常小，里面也只有幾張桌子。鐵鍋牛油，鍋底很香。麻辣牛肉、毛肚很不錯。想吃的朋友記得每天趕早。

廣東汕頭牛肉火鍋

地址：愛民路124號

一家廣東朋友都說很正宗的潮汕牛肉火鍋。老板一家在成都開這家店已有10多年了。晚上9點左右打烊，十分任性。店里非常非常擠，坐在里面吃飯真的感覺很憋屈，但誰讓人家生意好，味道好。

這家店甚至沒有菜單，想吃什么看著墻上的菜單自己點。牛肉丸一定要吃，一份只有6個，晚了就沒了。吊籠、牛腱肉、嫩牛肉口感也不錯。沙茶醬是甜的，我吃不慣。不過這家生意真的太好了，老板的兒子服務態度很好。

雖然吃過很多火鍋，但能在我心中排上號的目前只有這3個。歡迎朋友們去打卡。

四川火鍋牛肉

材料：菜籽油、動物油（火鍋店通常用牛油）、大蔥、蒜，高度白酒、鹽、味精、豆瓣醬、冰糖、醪糟，干辣椒、花椒、白蔻、草蔻、丁香、蓽撥、草果、八角、桂皮、孜然、香葉、甘草、白胡椒粒、砂仁、良姜、山柰。

制作步驟：

1.辣椒入開水煮2分鐘變軟撈出，剁碎

2.花椒少量溫水浸泡，其他香辛料溫水浸泡。

3.鐵鍋下菜籽油燒熱，然后羊油入鍋融化，烹入白酒去腥。

4.蔥段、姜片、蒜下鍋炒至干燥，可撈出可不撈，我不撈。

5.香辛料瀝干水下鍋小火慢炒，炒至水汽干燥香味溢出

6.花椒瀝干水下鍋小火慢炒，然后豆瓣醬下鍋慢炒至出紅油，剁碎的辣椒入鍋慢炒。

7.炒至辣椒油亮顏色變暗，放入冰糖、雞精提味。炒制過程不用放鹽，因為豆瓣醬很咸

8.底料完成，兌入高湯，沒有高湯開水也行。兌好后放鹽調味，加入醪糟。如果辣味或者花椒味不夠可再加入干辣椒或沒用完的剁碎的辣椒，干花椒即可。

成都最好吃的牛肉火鍋

“秘”之火鍋，牛之尚好，尚好家牛肉火鍋！

　　◆愛時尚，愛好吃，就來尚好家。

　　◆百年文化，百年品牌，尚好家。

　　◆寶馬千里速前來，人間絕味稱心歸——尚好家牛肉火鍋。

　　◆別有天，食之巔——尚好家。

　　◆不愛牛皮，愛牛肉！來尚好家！

成都哪家牛肉好吃

團結鎮上有個加油站，過去一點就有一個，沒有到鎮中心，很隱蔽，車子能夠開進去。

成都好吃的火鍋店

1. 味蜀吾火鍋

味蜀吾一直是正宗川派老火鍋的代名詞，在全國都有分店，是成都火鍋排名前十強之首。最有特色的就是它的火鍋底料，滿鍋紅油讓人辣的上癮，還沒有油膩之感，菜品也是十分新鮮。

2. 臨江門洞子老火鍋

臨江門洞子老火鍋起源于上世紀20年代的重慶臨江門碼頭，后來又因為戰亂搬進了防空洞才有的這個名字，戰亂時期還不忘了火鍋可見這家店的味道有多好。

　　3. 小龍坎

愛吃火鍋的幾乎沒有人不知道小龍坎的名號，被稱為是火鍋控心目中的朝拜圣地，全國各家分店的生意都十分火爆，甚至有的地方凌晨兩點都得排隊。

　　4. 大宅門火鍋

大宅門火鍋的知名度很高，高峰時間去永遠都在排隊，牛油鍋底是必點的，還有加了菊花的牛油菊花鍋底，素菜煮在里面散發出一絲的菊花清香十分特別，性價比也很高，是成都火鍋排名前十強之一。

　　5. 大龍燚

大龍燚是地道的四川老火鍋，鍋底傳承了正宗老火鍋的原滋原味，鍋底分三種辣度，都可以和菌湯組成鴛鴦鍋，很好的照顧了不吃辣的人群。

　　6. 麻辣空間

麻辣空間是中國清油火鍋的領袖品牌，實現了真正的無渣，還有專門的火鍋底料，消費者可以直接在超市或者網上購買就可以品嘗到成都特色風味的火鍋，十分貼心。

　　7. 老船坊

老船坊是成都火鍋排名前十強中的一個特例，它主要做的是自選火鍋，雖然是自選，但無論鍋底還是食材的質量都能保證，鮮香麻辣，讓人吃的過癮。

　　8. 蜀九香火鍋

蜀九香也是一個地道的成都老牌火鍋，在全國都享有盛譽，裝修十分有格調，仿宮燈、如意結等充滿了濃濃的古典氣息，土灶火鍋的小方格能方便各種食材的燙煮，給人好的美食體驗。

　　9. 老碼頭火鍋

老碼頭火鍋是很多成都人請客的首選，特別是有外地客人的到來一定會到這家吃上一頓，可見它能夠將成都火鍋的精髓完美的體現出來，不論是從鍋底、食材還是裝修都沒得挑。

　　10. 十七碼頭老灶火鍋

十七碼頭老灶火鍋是典型的川渝火鍋，重麻重辣，十分適合重口味的人，性價比也非常的高，人均不到50元，是實實在在的大眾消費，很值得一試。

成都好吃火鍋推薦

1.一鍋川奇火鍋酒樓

老牌中檔火鍋店，人氣很旺，在成都開的分店近10家，菜品新鮮價格稍貴，味道贊!它的鴛鴦鍋的白鍋，湯底熬得不錯，有一條鯽魚，番茄搭配得當。

2.十七門老火鍋

十七門老火鍋源自重慶，是一家火爆重慶的地道老火鍋。去成都開分店迅速火爆成都，生意真的太好了永遠在排隊，個人建議不要趕在高峰去啊，就算趕在高峰去你也只得等到8點后才能排上號。味道巴適，性價比超高。

3.老碼頭火鍋

玉林老字號的火鍋，裝修大氣服務到位，菜品新鮮質量夠好，價位和一鍋川奇差不多，中檔偏上，請外地客人考慮首選。

4.十七碼頭老灶火鍋

十七碼頭老灶火鍋，是你絕對想象不到的重口味麻辣，號稱是2012成都最具性價比的火鍋，人均不到50，實實在在的大眾消費。

5.天府壩子火鍋

四川古稱天府之國，其首府成都所在地又稱川西壩子，天府壩子由此而生。天府壩子創始人以古蜀傳人自居，以古蜀文化為傲，以傳承光大古蜀文化為己任，以餐飲為媒介，在為世人奉獻炙食的同時，傳播博大精深的中華文化，沐浴燦爛文明之光。

6.大妙火鍋

環境好，連菜單都很有特色，是用竹簡做成的。晚上有表演變臉、伴山城火鍋集市醉酒等，可以邊看變臉邊聽戲邊吃火鍋。

成都火鍋麻辣牛肉

火鍋麻辣牛肉腌制方法如下：準備材料：將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥。

一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。

二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色。

三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘。

四、另起燉鍋，倒入炒過的牛肉，加熱水沒過牛肉，放入香料包。

五、大火燒開轉小火燉2小時，腌制至食用時撈出放入火鍋中即可。

成都牛肉火鍋哪家最好

主料:

牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克

輔料:

小紅辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干紅辣椒5克

配料:

八角2個，豆瓣醬20克，味極鮮醬油10毫升，鹽8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升

四川牛肉火鍋的做法步驟:

1、準備好所需的食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

成都麻辣牛肉哪家最好吃

麻辣牛肉很好吃，家里人都喜歡，的確和良品一樣，辣度也剛剛好，不怎么吃辣的都還能接受，燒烤味的比較適合不吃辣的，這個價位太劃算啦，下次還會來光顧！