酸湯牛肉湯鍋的做法大全

一、酸湯火鍋底料做法一

材料

主料：西紅柿一大堆，洋蔥小半顆

調料：蔥姜蒜，鹽3湯匙，糖1湯匙，雞精1湯匙，香油3湯匙，麻椒十幾粒，八角兩顆，家樂濃湯寶一個（牛肉味）

酸湯火鍋底料做法

做法

1、處理番茄，用沸水澆在番茄上可以輕松去掉番茄皮，在番茄里放1/3湯匙的鹽腌制備用。

2、蔥、蒜切末，姜切絲，洋蔥切成小細碎。

3、鍋入底油（我用的香油），麻椒、蔥姜蒜、洋蔥碎爆香，放入西紅柿煸炒，待炒出湯汁后加入大量清水，加多少看你家消滅火鍋有幾口人嘍，人多就多加些，比咱們平時火鍋的加水量要多一小碗。

4、放入蔥段、八角、濃湯寶、1湯匙糖，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精。

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酸湯水煮牛肉的做法

材料：

牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

步驟

1、準備食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了

酸菜牛肉湯的家常做法

原料：酸菜、牛肉、粉條、生菜、鮮藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、地瓜、木耳、豆腐泡、金針菇、枸杞、大棗、鹽、芝麻醬、韭菜花醬、蒜、陳醋、雞精、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、超市購買的一袋酸菜，紅棗，枸杞，大蔥，雞精，鹽，姜片放一起。

第2步、加溫開水浸泡一會。

第3步、準備好自己愛吃的蔬菜和粗糧。

第5步、給火，煮沸疼后涮肉，肉變色即可吃啦！再加入喜愛的食物。

1、哈哈，太著急吃了火鍋調料就沒拍。2、火鍋蘸料:用芝麻醬加溫水，韭菜花醬，腐乳湯，陳醋白糖

酸湯牛肉湯鍋的做法大全圖解

材料

牛肉切片100公克，蔥花1/2小匙，姜1/2小段，藥燉排骨湯汁1大碗，米酒1/2小匙

做法

1.姜切成細絲備用。

2.牛肉片先用水洗凈血水，再放入沸水中汆燙3分鐘至肉質為8-9分熟即可撈起備用。

3.將步驟1的姜絲及步驟2的牛肉片盛入碗中，倒入加熱過后的藥燉排骨湯，再灑上蔥花并淋上米酒即可。

酸湯牛肉湯鍋的做法大全視頻

金 針 酸 湯 肥 牛

// 主料 //

肥牛 300克 ； 金針菇 150克

// 炒肉調料 //

海南黃燈籠辣醬 3湯匙 ； 泡野山椒 6-8個

青紅尖椒 各2根 ； 大蒜 5瓣

// 金湯調料 //

濃湯寶 1個 ； 料酒 1/2湯匙

陳醋 1/2湯匙 ； 白醋 1茶勺

白胡椒粉 適量

制 作 步 驟

? 準備食材

肥牛室溫解凍。

金針菇洗凈，切去尾部，撕成小段兒。

蒜去皮，姜切片，其余蔬菜洗凈。

? 輔料切配

蒜切末，泡椒切圈。紅青尖椒同樣切圈，分兩部分備用。

? 預煮肥牛

肥牛直接冷水下鍋，用漏勺撥散。

? 瀝水靜置

等水開后立刻撈起肥牛，瀝干水分備用。

? 滾煮金針菇

鍋內水燒開，下金針菇，煮2分鐘即可撈出。

? 金針菇擺盤

金針菇撈出后瀝干水分，按順序鋪在碗底。

? 爆香底料

熱鍋熱油，倒入蒜末、泡椒末、與一部分紅青椒圈，再加入3湯匙海南黃燈籠辣醬，快速爆炒出香味。

? 肥牛入味

將肥牛倒入鍋中，只需翻炒幾下，讓辣椒與蒜末均勻沾上牛肉即可。

? 煮酸湯

將開水倒入鍋中，不用太多，沒過肥牛即可。

加入一塊濃湯寶、半湯匙料酒與陳醋，撒入適量白胡椒粉。

快速攪勻，40秒后立刻離火。

? 淋油擺盤

肥牛撈出擺在金針菇上，盛酸湯。

擺盤結束后，撒上剩下的一部分青紅椒圈，視個人口味可以再放半勺至一勺白醋。

煎鍋放一些油，重新燒到滾熱，澆在肥牛上。

一碗酸香撲鼻的金針酸湯肥牛就完成啦！

牛肉酸湯火鍋最簡單的做法

作法一

滾油，平時煮飯時的使用量就可以了，下生姜片，放貴州省紅酸湯調味品，加寬湯，這一湯是以前用豬板油熱起的油，一切正常煮飯加溫水就可以了，放麻椒，一小把，少量木姜油，放牛羊肉就可以。

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2.作法二

牛羊肉切片。鍋中水燒開。牛羊肉裝進去大火燒1分鐘。取下清洗；牛羊肉下鍋，加沸水，未過牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，蔥段， 生姜片，米酒。低火1鐘頭；另取炒菜鍋，少量油進行爆香蒜頭顆粒物，加辣郫縣豆瓣醬，川麻椒， 米酒，生抽同炒2分鐘；把炒好的調味料添加牛肉鍋中，加老冰糖再次煮1鐘頭。期間 翻幾回，嘗味，酌情考慮加上生抽/老冰糖；到汁濃肉爛關閉火即成；想吃啥放進里邊唰就可以了。

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3.作法三

將牛羊肉切片、蘿卜切片、平菇切片、生姜切成片、蒜切末、辣椒干切條、香萊切條（裝飾設計用）、小紅辣椒切條（裝飾設計用）。將牛羊肉涼水入鍋焯一下，綽水的情況下，往鍋中放進一半的生姜片、米酒，焯好后撈起來預留。鍋內倒進10ml植物油，油燒后放進郫縣豆瓣醬、干紅辣椒爆鍋出辣椒油，隨后放進生姜片、八角爆鍋出香氣，將焯好的牛羊肉放進鍋內爆鍋，隨后添加糖、生抽醬油爆鍋勻均，將水倒進鍋內，隨后放鹽調料，待燒開后，所有倒進電高壓鍋內，挑選牛羊肉鍵壓至全熟。將蘿卜焯一下水，隨后撈起來預留，將平菇綽水，撈起來放到蘿卜上邊預留。將壓好的牛羊肉撈起來，放進在平菇上邊，隨后倒進適當的煮肉湯。將干辣椒粉、蒜泥、芝麻放到牛羊肉上邊，炒菜鍋內倒進剩余的10ml植物油，水溫七八成熱的情況下，熄火，隨后潑在辣椒干表面，撒上香萊、小紅辣椒就可以放到火鍋爐上提前準備啟動了。

酸湯?；疱伒淖龇?/h2>

用料:

蒜泥 少許

小米辣 少許

酸菜 看自己

泡椒 3個看你自己

牛肉 看你自己

毛肚 看你自己

娃娃菜 看你自己

白醋 看你自己

生抽 看你自己

胡椒粉 1克

料酒 1勺

老抽 半勺

酸湯毛肚火鍋的做法步驟:

步驟 1   先把酸菜洗了很多遍，泡了一會。然后牛肉切薄片用料酒和白胡椒粉腌制一會。也可以加蛋清。我沒加反正。然后準備好配料。因為我吃的辣所以辣椒比較多

步驟 2   配菜準備好 上你吃的 毛肚也是低脂哦

步驟 3   鍋底刷點點油，把小米辣，蒜泥，酸菜，泡椒放進去炒一會，然后放熱水進去熬制一會。我熬了十分鐘吧。然后根據自己口味放白醋，生抽。老抽我為了上色 不喜歡別放 放多了不好看。因為第一次做。但是味道真的不錯。然后下娃娃菜煮一會，再下牛肉煮一會。最后放毛肚。

酸湯牛肉家常做法

酸牛肉可以用白醋或者酸菜一同腌制。

酸湯牛肉湯鍋的做法大全竅門

材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、準備食材。

2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。

8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。

9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了。

酸湯牛肉火鍋湯怎樣做

牛肋條1000g

酸湯肥牛料一份

輔料

姜少許

香菜少許

料酒少許

大蔥一節

1. 新鮮牛肋條買回，洗凈，浸泡一會，換兩次水。

2. 改刀切小粒。

3. 入冷水鍋，放入料酒。

4. 焯水備用，水開后打掉血沫，保持開鍋兩分鐘。

5. 再次洗凈牛肉粒，另起一鍋水，放入蔥姜。

6. 大火燒開。

7. 倒入一份酸湯肥牛料（我用濃湯寶家的，你可以根據喜歡買）小火煲一個小時。

8. 蓋上蓋子，燉煮到牛肉軟爛即可關火。

9. 吃時根據喜歡可放入少許鹽調節咸淡，撒蔥花和香菜。

酸菜牛肉湯鍋的做法

酸湯肥牛湯料的做法：

取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。

鍋內放入菜子油500克，燒至五成熱時，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時，倒入清水15千克，大火燒開，改小火慢慢熬制。

待湯汁剩余12.5千克時關火，用適量鹽和雞粉調味即可。若是感覺酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。