客家牛肉怎么炒

主料 牛肉 150克 輔料 芹菜 30克 大姜 20克 青紅辣椒 各10克 米酒 20毫升 鹽 若干 味精 若干 味極鮮 若干 步驟 1.將牛各個部位洗凈，切好備用 2.將牛肉，牛雜分開添加鹽，味極鮮醬油，地瓜粉腌制備用。

鍋內熱油，待油溫八分熱，放入牛雜，過油十秒鐘撈起，讓鍋內的油繼續加熱，倒入牛肉爆炒，不見牛肉表面的血，放入芥菜段，姜片，辣椒。最后放入過油的牛雜，撒上客家米酒和味精，蓋上鍋蓋10秒。翻炒起鍋，裝盤。大功告成～ 3.成品就是這樣。絕對美味

客家牛肉炒芹菜

自媒體

熱鍋倒入食用油，油熱下牛肉末炒至變色，倒入姜蒜末，加少許紅泡椒末炒香，加5克豆瓣醬炒至牛肉上色，加一勺料酒、一勺生抽、少許香醋翻炒均勻，再加半勺白糖、少許白胡椒粉，少許雞粉炒勻

客家牛肉怎么炒才嫩

1.將牛肉洗凈，切成四大塊，放開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥(打結)、姜片，改用小火燜煮至兩小時左右，當筷子能戳通時撈出冷涼。食

用時，橫著肉紋切成薄片裝盤，淋上芝麻油，配以醬油、甜面醬、蔥段各一小碟食用。中，放蔥結，姜片，黃酒，燒沸后，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出大蔥洗凈切成段姜洗凈切成片備用。

2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜面醬，蔥白段各一小碟佐餐。涼拌牛肉制作提示本品大蔥3克打成蔥結、2克切成蔥段！

客家牛肉炒子姜

用料

牛里脊肉300克

蔥適量

子姜一小塊

生粉適量

生抽適量

料酒適量

胡椒粉適量

鹽適量

油適量

做法

1/10準備好食材

2/10牛肉切好然后用生粉生抽胡椒粉料酒鹽抓腌10分鐘。

3/10生姜和蔥切好。

4/10鍋中放入適量油燒熱。

5/10放入牛肉去炒。

6/10炒好后盛出。

7/10鍋中留底油把蔥生姜放去爆香。

8/10接著放入炒好的牛肉。

9/10加入適量的鹽翻炒均勻入味即可。

客家牛肉做法

食材清單

牛肉 500克 、 芹菜 5根 、 姜 1片 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺 、 白糖 半勺 、 鹽 半勺

烹飪步驟

1：準備一塊牛肉

2：沿著牛肉的紋路橫著切條，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少許鹽和糖，抓均勻，腌制十分鐘到十五分鐘入味，可能放在一邊先準備其他的配菜

3：芹菜洗好切斷

4：將腌制好的牛肉先下鍋

5：稍微翻炒幾下等變色的時候裝出先備用

6：熱油倒入準備好的姜蒜辣椒

7：倒入芹菜，加少許鹽

8：1-2分鐘翻炒后，加入剛才的牛肉繼續翻炒幾分鐘

9：這樣一盤下飯的芹菜牛肉就出鍋了。

客家牛肉炒蘿卜

1、將準備好的牛肉切成一個個小片狀，留以備用。

2、將牛肉片放在容器中，在其中加入醬油。

3、再將準備好的白胡椒粉撒入一些。

4、準備一點淀粉撒在其中。

5、準備一勺食用油放在其中，進行攪拌煨制。

6、起鍋燒油，將準備好的蒜末和姜末放在鍋中，進行爆香。

7、再將準備好的牛肉放在鍋中，進行翻炒。

8、準備適當量的醬油撒在鍋中，進行調和。

9、牛肉炒到八分熟，將準備好的胡蘿卜片放在鍋中，進行翻炒。

10、將準備好的五香粉放在其中，進行調和。

11、辣椒粉也撒在鍋中，進行翻炒。

12、一勺鹽巴進行咸淡的調和。

13、出鍋時再撒入適當量的味精在其中。

14、最后切點蔥花做調味。

翻炒出鍋，今日份的分享就在這里了。味道和口感都很棒，大家值得一試。

客家酸菜炒牛肉

步驟 1

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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～ 放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步驟 2

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取一些酸菜，不是那種東北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～ 姜切成沫～

步驟 3

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鍋里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一邊～

步驟 4

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放入牛肉，先單獨炒到牛肉粉紅，順鍋邊淋入料酒～

步驟 5

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然后和酸菜混合炒，這時已經香噴噴啦～

步驟 6

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因為酸菜有點酸，我們放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鮮～

步驟 7

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嘗一下鹽味夠了沒，因為酸菜其實本來就很咸，所以一般可以不用放鹽了～ 如果有點淡，就放半勺鹽巴～

步驟 8

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盛出來拌飯，好好吃啊，感覺回家啦～

客家牛肉怎么炒好吃

牛肉面的做法一

面的配方：

牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角2－3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量。

制作方法 ：

1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈；

2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；

3.將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；

4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起，面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花，牛肉面即成。

牛肉面的做法二

面的配方：

拉面適量，牛腩1斤，蕃茄(大)1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數片，大蒜5粒，八角少許，青菜、酸菜、蔥花各適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個，高湯適量。

制作方法 ：

1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用；

2.煮一鍋熱水將牛腩氽燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出直到沒有血水出來，瀝干置于一旁；

3.鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現；

4.在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯；

5.將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜，牛肉面即可食用。

牛肉面的做法三

面的配方：

牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。

制作方法 ：

1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香，肉炒緊后加醬油、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，加開水，燒開后轉入砂鍋內，去血沫放香葉轉小火燉至肉爛；

2.另起一鍋，放少許油，加醬翻炒，待炒至熟后加適當面粉，一起和番茄醬炒，和做西餐的燒汁類似，待面粉炒熟后將砂鍋內的牛肉湯倒入，調和均勻后適當地調味，放適當的咖喱粉做底湯；

3.面條下鍋煮熟放入碗中，澆上打好的牛肉底湯，放上牛肉、配

客家炒牛肉的做法大全

準備材料：牛肉 520g、胡蘿卜 2根、老抽 適量、黃酒 適量、蠔油 適量、冰糖 適量、味精 適量、五香粉 1茶勺、蔥花 1碟、香菜 1把、大蒜 2顆、姜 適量、八角 適量、桂皮 適量、香葉 適量、紅辣椒 1只、生抽 2勺。

1、第一步將牛肉切塊，放入鍋里進行焯水。

2、牛肉焯水后撈出用清水沖洗干凈，放一旁備用。

3、然后將準備好的胡蘿卜香菜洗凈切好，放一旁備用。

4、鍋里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黃酒，蠔油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，生抽，攪拌一下，使用大火煮沸。

5、煮沸后鍋內放胡蘿卜塊，蓋上蓋子，小火燉90分鐘。

6、小火燉的期間，開蓋用勺子攪拌幾下，攪拌均勻。

7、90分鐘后出鍋，撒蔥花和香菜，這樣牛肉就已經完成了。

客家牛肉炒蘿卜的做法

主料

蘿卜干100克

牛肉100克

輔料

青蒜1顆

小米辣2個

蔥適量

姜適量

蒜適量

調料

鹽少許

花椒粒少許

生抽少許

蠔油少許

味精少許

1. 提前把蘿卜干泡軟，切小丁備用。

2. 蔥切段、姜切碎、蒜切片、肉切丁，小米辣切小丁。

3. 炒鍋上火放油燒熱，放花椒炸香后撈出。

4. 下牛肉丁煸干水分后，再放蔥姜蒜炒出香味，放生抽、蠔油、鹽繼續翻炒。

5. 放蘿卜干炒至入味，加少量開水略加燉煮。

6. 待蘿卜干變色入味，放青蒜、味精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

7. 蘿卜筋道，牛肉干香。

8. 成品。

溫馨小提示

1.牛肉丁煸干水分后再放蔥姜蒜。

2.青蒜略炒即可。

3.最后放味精。

客家牛肉怎么炒才好吃

材料：

牛肉片250公克、嫩薑150公克、辣椒花10公克、九層塔5公克、蔥段10公克、太白粉水1大匙、沙拉油3大匙、水150㏄。

調味料：

1：黃豆醬1大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、糖1/2匙、酒1大匙、白醋2大匙、白胡椒粉適量。

2：醬油1小匙、糖1/2小匙、酒少許、白胡椒粉適量、水果淳1茶匙、水少許、全蛋液1大匙、太白粉1小匙。

作法：

辣椒切片，備用。取一碗，放入牛肉片，加入調味料醬油、糖、酒、白胡椒粉、水果淳、水抓拌均勻後，再加入蛋液拌勻，接著下太白粉，醃製5分鐘，備用。

嫩薑切成粗薑絲，紅蘿蔔先削除四邊皮，再切約1公分丁狀，九層塔洗淨去老梗。

不沾鍋加入2大匙沙拉油，用大火加熱，放入醃好之牛肉片，拌炒約6分熟撈出，備用。

同鍋中加入1大匙沙拉油，用大火加熱，放入粗薑絲、辣椒、蔥段爆香，加入黃豆醬、蠔油、醬油、酒、糖及水，加入牛肉片拌炒均勻，加入九層塔拌炒均勻即可。