牛肉面怎么做好吃呢

用料：牛腩 600克 、 前腿牛腱 600克 、 牛骨 300克 、 白蘿卜 1根 、 細掛面 300克 、 客家酸菜碎 少許 、 小白菜 4棵 、 油 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 黃豆瓣醬 適量 、 黃酒 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 鹽 適量 、 冰糖 80克 、 丁香 少許 、 花椒粒 少許 、 胡椒粒 少許 、 香葉 5片 、 新會老陳皮 1片 、 新陳皮 少許 、 肉桂 1支 、 八角 2個 、 干紅椒 2個。

烹飪步驟：

1.先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2.接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3.熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角 、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4.接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5.加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6.開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

7.下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。

請問牛肉面怎么做好吃

桂皮 2g

香葉 1g

生牛肉 240g

小香蔥 60g

鮮面條 適量

鹽 適量

料酒 2勺

黃豆醬 半勺

豆瓣醬 半勺

做法步驟

1、準備食材。

2、生牛肉加一點料酒小火焯水。

3、煮肉料準備好。

4、焯好水的牛肉洗凈，加一點點蔥、香葉、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉湯了。

5、肉湯快煮好前放入幾片胡蘿卜、雞腿菇和金針菇，菌類都提前焯水了。肉湯出鍋前撒鹽、胡椒粉調味。胡椒粉，胡椒粉

6、煮肉湯時面條桿好切好。

7、牛肉湯里的牛肉撈出切塊，蔥姜切片備用。

8、起鍋燒油，蔥姜放入，再放半勺豆瓣醬和黃豆醬，爆香。

9、放牛肉煸炒，可以加點老抽調色，生抽調味，因為黃豆醬和豆瓣醬咸所以加生抽時一定注意，夠咸就不用再加。

10、加一點牛肉湯收汁裝盤。

11、燒水煮面，出鍋前放青菜。

牛肉面咋做好吃

牛肉及湯的制作決定了牛肉面好吃的程度，要想做出酥軟美味的牛肉湯頭，可以參考以下做法:

用料:牛腩350克、八角1個、香葉2片、桂皮 一小段、蔥一小把、生抽適量、鹽適量、老酒 適量。

步驟1.牛腩洗凈，切塊，放進加了冷水的鍋內；加點老酒，煮到肉變色，再煮2-3分鐘。

步驟 2.準備好桂皮，香葉，八角待用。

步驟 3.煮好的牛腩，用水沖洗，洗掉浮沫（這一步不可以省略，是湯汁清透的關鍵）。

步驟 4.把牛腩放入高壓鍋，加入步驟二的配料，加入適量的老酒，生抽和鹽，再加水。

關鍵的一步，喜歡面湯多的，可以多加點水，高壓鍋上汽后，小火燉10分鐘。

步驟 5.另起一口鍋，水開后放入面，煮到面熟撈出。

步驟 6.碗里盛牛肉湯，放入煮好的面，鍋里煮面的水，再把青菜煮熟，放上牛腩，青菜。到這一步最好吃的牛肉面就做好了。

牛肉面怎么做好吃呢圖片

【牛肉面】食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。

再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這么隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？

小貼士：1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒里，放冰箱冷藏，吃到時候，加熱放在面條上就可以了。

牛肉面怎么做好吃呢竅門

牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康

我喜歡吃牛肉手工面，因為牛肉的肉香十足，口感勁爆，吃起來特別過癮，而且解饞又管飽。牛肉面在家做經濟實惠，好吃無添加，營養健康！今天就給大家做一款特別簡單的手工面，勁道爽口，味道香濃！你也趕緊試一試吧。

【牛肉湯面】

制作配料：牛肉500克、西紅柿2個、洋蔥1個、大蒜3個、腐乳1塊、黃豆醬1勺、甜面醬1勺、生姜2片、香葉1個、桂皮2克、冰糖3塊、花椒八角適量、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺

制作方法：

1、牛肉切成小塊，牛腩最好；

2、牛肉冷水下鍋，焯水10分鐘左右，撈出溫水清洗干凈；

3、碗中加入1塊腐乳、1勺甜面醬、1勺番茄醬、1勺黃豆醬拌均勻；

4、鍋中加入少許植物油，放入洋蔥塊、大蒜翻炒出香味；

5、再把醬汁、牛肉倒進去翻炒均勻；

6、然后加入足夠多的清水，把番茄加進去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香葉、冰糖也加進去。最后加入2勺生抽、1勺鹽調味，大火燒開轉文火慢燉；

7、準備300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成團即可，面團不要太軟了，密封醒發1個小時以上；

8、把面團搟成自己喜歡的厚度，然后切成面條；

9、牛肉也燉得差不多了，湯汁變得黏稠就可以。出鍋之前加入1勺蠔油，把牛肉粒揀出來，湯汁過濾一下；

10、面條開水煮熟，撈出來，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，最后放適量的香菜即可；

以上就是為你介紹的牛肉汁湯面，湯汁濃郁，面條勁道，再加上大塊的牛肉，保證好吃還想吃。同時歡迎留下寶貴的意見和建議！

牛肉面怎么做更好吃

第一步：將2-3根牛棒骨洗凈后加入適量的清水一塊生姜和幾個大蒜，開大火將水燒開之后再調到小火慢慢燜煮4個小時，煮出牛骨湯，準備湯底。

第二步：將2塊牛肉用水泡一下，去掉血水后加入清水，清水中加入蔥結、生姜，再加入6個大蒜，2塊桂皮、8個八角、10片香葉、小把小茴香和4克料酒，開大火燒水。用勺子攪動一下，再加花椒和干辣椒，大火繼續燒開，蓋上鍋蓋之后用小火繼續燜煮40分鐘左右，將牛肉夾出來。香料撈出來之后放到一旁備用，再盛出一碗牛肉湯備用。

第三步：先將牛肉切成小塊備用。炒鍋里面加適量的底油，再將剛剛撈出來的香料倒入鍋中炒掉水汽后撈出來。再向鍋里面加入5克冰糖炒出糖色。等到糖色被炒成棕色之后加入一勺豆瓣醬炒出香味之后倒入牛肉塊，繼續煸炒幾下后倒入料酒，再放6克生抽、4克老抽和耗油，最后再倒入兩碗牛肉湯和兩碗牛骨湯燒開后加2勺食用鹽，1勺胡椒粉，轉到小火繼續燜煮40分鐘左右后解開鍋蓋。解開鍋蓋之后再向湯中倒入一勺食用鹽調味，將牛肉和湯倒入到另一個盆中備用。

第四步：調味，碗里面加3克食用鹽、3克胡椒粉、4克花椒粉、2克味精、2克雞精、2克熟芝麻、辣椒面適量、紅油適量、最后加少許蔥花和適量的牛骨湯。

第五步：起鍋煮一碗面條，等到面條快煮熟的時候將幾顆油菜放入到鍋中燙一下，將面和菜一起撈出來到裝到放入調好料汁的碗中，再加入一勺牛肉湯和十塊左右的牛肉塊即可食用了。