涼菜裝盤牛肉怎么做

牛肉500g

五香粉適量

八角適量

桂皮適量

生抽適量

醋適量（最好為自貢曬醋）

辣椒面適量

熟白芝麻適量

輔料

姜片適量

大蔥適量

丁香適量

糖適量

老抽適量

胡椒粉適量

花椒面適量

1. 牛肉選擇肩部牛肉，用于涼拌的那種。先煮至牛肉熟，煮過牛肉的水留下一碗，等會兒會用上。

2. 將煮熟涼好的牛肉，切成一指寬的牛肉條。

3. 切好的牛肉放入盆中，放入姜片、大蔥、糖、生抽、老抽（少許）、醋、胡椒、五香粉少許、少許鹽，腌制3小時。

4. 油鍋中放入八角、丁香、桂皮炒香后，倒入腌制好的牛肉，放入牛肉湯，中火慢炒。炒至牛肉湯汁很少時，將肉中的姜片、大蔥等撈出，并放入辣椒面，待湯汁完全收干。

5. 起鍋前加入花椒面、白芝麻。

6. 可以開吃了！這道是涼菜，但不是熱的時候也是很美味的！

涼菜牛肉裝盤 圖片

切片順一便擺起圍著一盤

牛肉怎樣做涼菜

涼拌牛肉用生抽，方法如下：1、切好姜碎和蒜蓉，小蔥，香菜。2、切好牛肉，放上小蔥和香菜。3、調好料汁碗：3湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙香油（芝麻油），2湯匙水，0.5湯匙香醋，1小匙雞粉，1小匙胡椒粉。4、鍋里放適量食用油，倒進姜碎，蒜蓉。5、爆香倒進料汁碗所有材料。攪拌均勻，煮滾。關火。生抽蠔油夠咸度，不用再加鹽倒進牛肉碗里。攪拌均勻了再加入3湯匙油潑辣子，攪拌均勻。沒有油潑辣子的，可用老干媽系列產品代替，那個老干媽香脆油辣椒口感最接近。拌好的牛肉太好吃了，冬天吃同樣爽，不冷，因為有油辣子在里面啊，爽。

冷菜醬牛肉裝盤

原料：豬皮凍500克、鹵牛肉300克、韭黃200克、蒜蓉20克、醋12克、醬油20克、辣椒油10克、鹽、白芝麻。

做法步驟：

1、準備材料，切片。擺盤，韭黃切碎，擺入盤中。所有調味料調成醬汁。

2、淋在菜上，最后撒上白芝麻，鹵牛肉凍就做好了，開胃小涼菜，又辣又酸又爽的口感。

涼菜裝盤牛肉怎么做的

配菜：蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻

步驟一：

將牛腱子肉洗干凈后切成薄片，按照牛肉的紋理切！厚底薄一些口感更好。

步驟二：

牛肉做得好吃的第二步是腌制，切好的牛肉片放入食鹽一小勺、胡椒粉一小勺、醬油一勺、一勺、料酒一勺、抓勻后再放入一勺淀粉抓拌均勻腌制30分鐘即可。

步驟三：

鍋里放水，燒開后依次放入牛肉片，煮至斷生，牛肉變色都即可撈出，大火煮大概需要一分鐘左右！撈出后瀝干水分裝盤備用。

步驟四：

將提前準備好的蒜蓉、青辣椒、小米辣、白芝麻、蔥花放在牛肉片上，鍋里燒點菜籽油，熱了之后淋上去爆出香味！

步驟五：

最后加入兩勺醬油和兩勺陳醋，攪拌均勻即可，喜歡吃香菜的朋友可以撒上香菜，味道也是一絕！

牛肉涼盤怎么擺

一般30天-60天左右。

一般來說從市場上購買的牛肉因為在市場和家中間的這段路程中會有細菌滋生的可能性，所以保質期相對來說會要縮短一些，一般為30天-90天不等，具體時間需要根據牛肉的新鮮程度以及制冷機器的質量來決定。

如果購買的是原包裝冷凍牛肉（直接從生產廠家拿到），則可以直接進行冷凍處理，這種牛肉的保存時間一般比較長，為3-6個月不等。

涼菜裝盤牛肉怎么做好吃

香菜

原料：

肥牛片半斤、洋蔥1只、紅柿子椒1只、黃瓜1根、香菜1小束、泰國綠檸檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 魚露1湯匙、糖小半勺，涼開水1湯匙

1、將所有蔬菜切成寬0.5cm的細絲放進色拉盆中備用。將香茅根莖切碎，和所有調料、涼開水拌勻。擠進檸檬汁，腌10分鐘至出味。

2、將香茅切剩的桿葉小火煮5分鐘至出味，需加蓋以免香味過多揮發，鍋內加少許鹽，將肥牛片倒進去涮1分鐘至全熟。

3、將涮熟的肥牛片放進溫開水里漂去表面油脂，撈出控干水份，倒入蔬菜盆中，再將調料汁倒入，撒入花生碎拌勻即可。

醬牛肉擺盤造型圖片涼菜

主料：牛腱子1250克

香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個

調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克

步驟2

準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)

步驟3

把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步驟4

把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時

步驟5

醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好

步驟6

醬牛肉的家常做法

切片擺盤即可享用

涼菜裝盤牛肉怎么做才好吃

　　材料　　牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量?！　∽龇ā　?、將牛肉洗凈，沿筋絡紋路切成大塊后備用?！　?、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用?！　?、蔥切大點的段、姜拍破備用。　　4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右?！　?、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用?！　?、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉?！　?、重新開鍋之后入牛肉大火做開。　　8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關火?！　?、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透?！　?0、將牛肉取出切成薄片即可食用。

涼拌牛肉裝盤圖片

主料：牛肉350克。

輔料：

洋蔥：半個

香菜：1小把

調料：食鹽1/2小匙

姜：1小塊

蒜：2顆

料酒：1大匙

生抽：1/2大匙

蠔油：1小匙

香油：1/2小匙

辣椒油：1/2大匙

陳醋：1/2小匙

白砂糖：1/2小匙

做法：

1、鍋里放清水，下入整塊牛肉、兩片姜和1大匙料酒烹煮；

2、煮沸后撈去血沫，蓋上鍋蓋用中火煮30-40分鐘，煮到用筷子能輕易插穿并且沒有血水冒出即可；撈出放涼；

3、洋蔥切絲，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、香油、鹽和糖調汁；

4、牛肉放涼后切薄片，加洋蔥、香菜和調味汁，再加一大匙煮牛肉的湯，拌均勻即可。

牛肉怎么擺盤才好看涼菜

材料

牛鍵 700g,白蘿卜 900g,洋蔥 1顆,米酒 200cc,鹵包 1份,月桂葉 2片,醬油 2大匙,蠔油 1大匙,香油 1小匙,香菜 1小把,蒜頭 2瓣,紅辣椒 1根,高湯 1大匙

做法

1: 白蘿卜去皮切大塊; 洋蔥去除外膜切大塊; 取一湯鍋, 加水淹過牛鍵, 冷水煮沸后, 取出洗去表面雜質

2: 另取一湯鍋, 加入清水(可淹過牛鍵的量)、鹵包、月桂葉及米酒大火煮滾

3: 放入牛鍵、蘿卜及洋蔥煮滾, 撈掉表面雜質浮末, 改轉文火悶煮1.5小時

4: 關火放涼 (如果沒有馬上吃,放涼后包上保鮮膜移到冰箱冷藏)

5: 切片擺盤

6: 蒜頭去除外膜、紅辣椒去蒂去籽切末, 香菜切碎混合醬料所有材料

7: 淋在牛肉上即完成