爛牛肉是牛的哪里

牛包心肉應該就是牛的護心肉，指的是牛的橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。為了防止心臟劇烈晃動，生物在進化的過程中生成了這樣的護心肉這樣的組織。在生物運動時，橫膈肌緊緊地拽住心臟，保護心臟的安全，所以也叫護心肢。牛護心肉因為有筋膜，吃起來十分有嚼勁，很多人都將它選擇為下酒菜。而牛護心肉的煮食方法與牛腩略有不同，牛護心肉因為筋膜更多更密，需要更長時間的烹飪。牛護心肉適合與蘿卜、土豆、番茄等食物做成咖喱牛護心肉。其營養價值與一般的牛腩無異，只是吃起來口感會略好于牛腩，算是好肉吧。

牛爛熟是那個地方的肉啊

放蘋果是為了牛腱肉易爛，且口味鮮美。

牛腱子肉韌性特別強，普通煮法不易爛，咬起來費勁兒。燉煮牛肉，除了清湯牛肉燉煮，那么放入清湯燉煮食材，如果是醬香鹵制牛肉燉煮，那么放入鹵制各種香料進去燉煮，如果是燉煮牛肉制作火鍋底料，那么放入制作火鍋各種香料進去制作即可。

燉煮牛肉，放入蘋果?或者梨子?的制作方法，有利于牛腱肉爛熟易咬，且口味清香。

爛牛肉是牛的哪個部位

滾刀肉指那種切不動、煮不熟、嚼不爛的哈拉皮帶板筋或劣質肉。

滾刀肉是北方的方言，意思是形容那種死皮賴臉、糾纏不清的人，怎么說都不聽的人。稱之為“滾刀肉”。肉根據實際的肥瘦，可以分為大白肉、五花肉和里脊肉，對各自好壞的，則由口味不同，因人而異。此外有一種肉比較特殊，是根據下刀時的困難來命名的，它叫“滾刀肉

牛肉爛烀圖片

牛肉切好要放到水里焯一下，然后把牛肉放到鍋壓鍋里，加入適量的水作料，高壓鍋時間調到40分鐘。牛肉烀爛了而且不柴。

牛碎肉是牛的哪里

原切牛排是指沒有經過任何預處理，直接從牛身上切割下來再經包裝而成的整塊牛肉。原切牛排的肉紋理非常自然，一條連著一條，肌肉纖維走向一致，不會顯得雜亂無章，而且原切牛排的配料表里只有一種東西：牛肉。

調理牛排分會調理組合牛排和調理整切牛排。調理組合牛排，一般制作方式是牛碎肉加入卡拉膠，調味料等食品添加劑，再經過整形定型而成的加工牛排，所以看配料表發現卡拉膠時，那就是調理組合牛排。調理整切牛排是經過整切再調理后的肉制品，但添加了調味料和嫩肉粉之類的添加劑以增加牛肉的口味口感，但配料表中不含卡拉膠等食用膠。

稀糊爛牛肉在哪里

   西安特產一：臨潼火晶柿子是陜西西安的特色水果，歷史非常悠久，距今已經有著兩千多年的歷史了。所產出的柿子面為朱紅色，細潤而光滑，色澤艷麗、漿汁飽滿、鮮美甘甜。

    西安特產二：石頭餅，石頭餅是陜西地區的傳統名點，有著非常悠久的歷史，其追本溯源要從石器時代開始。陜西石子餅的制作工藝十分考究，這樣制作出來的石頭餅吃起來咸香酥脆，美味可口，而且還含有豐富的營養，易于消化，還方便儲存，攜帶也非常方面，是你贈送親友的最佳禮品。

  西鳳酒是西安的特色名酒，有著非常悠久的歷史，起源于殷商時期，距今已有近3000年的歷史了，是中國最古老的名酒之一。

牛肉太爛了

肉品質太差

牛肉如果鹵出來非常容易碎有可能是牛肉本身的問題，牛肉如果冷凍的太久了的話，它的肌肉細胞就會大量的破裂掉，其中的肉汁水分隨著升華就全都流失了，這種時間和溫度造成的破壞幾乎是不可逆轉的。所以鹵牛肉一定要選擇新鮮、有彈性的優質牛腱肉比較好。

2

煮過頭了

鹵牛肉一起就碎有可能是煮過頭了，火候一旦過了必然牛肉一切就碎，燉煮的火候過了肉汁大量的流失、肌肉纖維被沸水沖散，肉質肯定是發柴、易碎的。

3

熱的時候切更容易碎

鹵牛肉一定要放涼了才能切，如果實在怕碎的話，甚至可以用保鮮膜把不燙了的牛肉裹緊放進冰箱冷藏，等要吃的時候再拿出來切一般就很難再切碎了。

牛肉哪里最容易爛

答：還是要分情況來談的，比如那種很老的牛肉就不太能煮爛，嫩牛肉比較容易煮過頭。

   挑選牛肉之“看、摸、聞”：

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

牛肉好吃又爛

（1）原料選擇與整理選用經獸醫衛生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。

（2）煮制，先將煮鍋內放上清水，把火點燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。

（3）翻鍋，鍋內大開60min后先撇凈血沫，然后在投入入輔，同時把牛肉翻動一下，兌上老湯，老湯兌好后進行壓鍋。

（4）燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時要把老的吃火慢的放在開鍋頭上，翻動后，仍用箅子壓好，繼續用文火燜煮。

（5）出鍋牛肉煮4～5H待大部分已熟時，用笊籬把牛肉撈起。撈時先將肉在湯里把輔料渣涮凈，撈出的肉輕輕的放在屜里，要注意保持牛肉的完整。

一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質松軟，用筷子一觸即逶，內外彈力一致。沒熟逶的肉質堅硬，顏色發紅，有的切面還能見血筋。

沒熟逶的牛肉要繼續煮制，直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋后，要及時送到晾肉間，打開空調，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。

爛牛肉是什么

牛肉是很多人最愛吃的肉類食材，做法豐富多樣，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要說的就是一種比較常見的做法——燉牛肉，說起燉牛肉，很多人都會遇到一個問題，就是總會把牛肉燉的又硬又柴，其實這里就涉及了一些燉牛肉的烹飪技巧。

很多人買牛肉回來就是把牛肉用水洗一下就開鍋里煮的，這個做法是錯的，因為牛肉是屬于血水較多的肉類，直接燉的話牛肉吃起來有腥味，湯也有腥味，在燉牛肉之前，我們先用冷水泡上1個小時，中途換水兩次，讓牛肉的血水溶出，牛肉會更鮮美。

浸泡之后再冷水下鍋焯水2分鐘，這樣處理過后的牛肉就比較嫩滑，所以浸泡是非常關鍵的一步，如果你做到了這一步，就不愁燉不好牛肉，那么下面就把燉牛肉的具體過程教給大家。

| 燉牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

輔料：燉肉料包1個、草果1個、八角3個、肉蔻1個、白芷3片、丁香5粒、蔥姜適量、陳皮5克、干辣椒3個、郫縣豆瓣醬2大茶匙、香葉3片、老抽適量、生抽適量、食鹽適量

做法

1.牛腩切成塊，浸泡處理

2.準備調料：燉牛肉料包1個、香葉三四片、桂皮、八角2個、草果1個、白芷3片、肉寇1個干辣椒兩仨個、陳皮5克、丁香三四個、蔥切大段、姜1塊拍撒、草果1個拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陳皮等細小香料放入料包中，防止燉煮過程太多渣滓。

3.牛肉冷水下鍋，水沸后撇去浮沫。

4.焯過水的牛肉撈出控干水份。

5.鍋中放少許食用油，放入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、干辣椒、蔥姜等調料小火炒香。

6.炒香調料后，放入焯過水的牛肉

7.小火炒三兩分鐘。

8.加入熱水莫過牛肉。

9.倒入煮鍋，加入老抽調色，生抽提味。

10.置火上大火燒沸，改小火燉。

11.燉大約三十分鐘后，放入食鹽，繼續小火燉。

12.燉至牛肉軟爛即可。

13.成品！

爛牛肉圖片

牛肉一咬就爛，可能就是燉煮的時間比較長而已，然后燉煮的時間比較長的話，就是她的牛肉咬起來就是很容易爛，然后呢，也容易入口一些，所以說嗯，有的牛肉他咬起來了，就知道燉煮時間長，然后就會讓他感覺很很好吃牛肉燉煮時間長的話更方便入口一些