牛肉里面有白色硬塊

是肉里面殘留的血漬，預熱后變為白色泡沫狀。不知道是不是你說的這種情況。再就是油脂。

牛肉上白色硬塊狀物

市場上的牛羊肉品關系到消費者的生命安全，國內外對牛羊屠宰的檢驗，重點是放在宰前檢驗上，因此，檢驗人員要認真負責、常抓不懈。

1 牛羊屠宰檢驗的原則

1.1 檢驗重點應放在控制烈性傳染病和人畜共患冷疾病上。做到有宰必檢，分別處理、蓋章出廠。

1.2 宰前主要進廠檢疫，登記簽證，病健畜分開，隔離觀察，急宰處理，給水及精心飼養管理和定期消毒等必要的衛生防疫措施。

1.3 宰后主要抓有宰必檢和生產過程中的產品衛生質量，著重頭部、胴體、內臟三結合地順序進行檢驗。

1.4 凡是進廠的牛羊，一旦發現死亡或順送急宰者，均應做涂片鏡檢。每頭牛羊需做兩張以上血片，如檢出系炭疽， 不論活死畜，一律作無害處理或焚毀。

2 宰前檢疫

2.1 活牛羊進廠，必須詢問押運員，了解產地疫情，查看檢疫證明，接著到裝運的車廂查看牛羊的健康狀況，如發現有死亡或需急宰的應采血作血片鏡檢確診。

2.2 驗收結束，要對該批牛羊的產地，頭數和途往急宰等情況進行登記，以備查考。

2.3 布氏桿菌病是人畜共患病，對易感此病的奶牛進行血清學的診斷。

2.4 炭疽病是牛羊最危險的烈性傳染病之一，在鏡檢中如發現呈短鏈的有莢膜的革蘭氏陽性大桿菌時，應將該牛羊定為疑似炭疽病，作進一步確診。

2.5 宰前檢疫對待宰的牛應逐頭測溫，羊可采取抽測的辦法，但通過多年實踐，認為測溫不是屠宰前檢疫主要環節，可省略或抽測體溫，以減輕不必要的勞動。

2.6 羊的屠宰檢驗，重點應放在屠宰前，因為羊的傳染病發病快、死亡快，而且屠宰量大，屠宰時間又集中，羊患傳染病大多呈現顯著的癥狀或突然倒斃，要加強宰前檢疫步驟，可以大大控制和減少宰后病畜的檢出。

3 宰后檢驗

由于屠宰方式不同（人工、機械）因而檢驗順序和方式亦有所不同。但一切應從實際出發，作必要的簡化，抓重點，其具體順序簡述如下：

3.1 頭部的檢驗

先觀察唇及齒齦粘膜，看有無水泡，潰瘍或爛斑，再觸摸舌體，上下頜骨，注意放線菌腫，然后剖檢兩側咽喉粘膜和桃體，注意局部炭疽、腫瘤、結核等，最后剖檢舌肌和兩側外咬肌，檢查囊蟲和住肉孢子蟲病。

3.2 內臟的檢驗

胸腹腔剖開后，首先要檢驗脾臟，注意其大小，色澤及軟硬度，必要時剖查脾髓，要特別注意發現有無急性腫大或其上散在局灶必暗紅色腫塊的脾，如發現上述情況，要立即鏡檢，發現炭疽陽性就要停止生產，按烈性傳染病衛生措施處理。

牛肉與牛肉之間有白色的塊

牛肉里面的白色的筋稱為板筋，又可以叫做牛肉筋，牛板筋，是牛肌腱或骨頭上的韌帶。

從食物的角度來說，牛肉筋的食用價值很高，并且食用歷史比較長，口感上很有嚼勁。牛肉，是從牛身上獲得的肉，市面上常見的肉品之一，來源有奶牛、公牛、小母牛等。

牛肉里面有白色的硬邦邦的東西

不太好判斷，可能是牛板筋。牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋?？汕衅笥米鳠净蛘叱?。或者是牛肉的脂肪。脂肪的顏色是由植物性飼料中胡蘿卜素和葉黃素的含量決定的。牛的肝臟內沒有把胡蘿卜素和葉黃素分解成無色的酶，結果這些色素積聚在脂肪里，牛的脂肪就呈現黃色。

脂肪中色素的含量與食料和生理狀況也有關。夏天食料中葉綠體十分豐富，牛的脂肪比冬季黃；老牛因長期色素積聚，脂肪的顏色就比小牛深。

牛肉的脂肪也有白色的，一般草飼的牛肉油脂發黃，谷飼的牛肉油脂發白。

牛肉里有些乳白色的肉塊

    牛腩上的白色是筋膜可以吃，但不建議吃。因為這層筋膜組織不易被煮爛，而且還可能會影響牛肉的口感，建議烹飪前將較為明顯的白色筋膜用刀剔除。

   牛腩上的白色筋膜是牛肉的肌腱、結締組織，大部分牛肉外層都會有白色筋膜包裹。煮牛肉的過程中，這部分組織一般不能被完全煮爛，食用時也不能被完全嚼爛，可能會影響口感。

     牛腩含有較高的蛋白質和較低的脂肪，還含有鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，適量吃可以為機體提供所需的營養。烹飪時應確保肉質被蒸熟煮爛，然后再行食用，減少消化不良的情況發生。

牛肉上白色的塊是啥

這個叫做牛油，是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。

牛油為?？苿游稂S?；蛩５闹居停咨腆w或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為：飽和脂肪酸61.8，單不飽和脂肪酸34.0，多不飽和脂肪酸4.5。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品，也是一種營養豐富的保健食品。

擴展資料

人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔煉、脫臭后才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用濕法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。

牛油中微量元素的含量十分豐富，微量元素在我們身體中含量不高，但是對我們的身體的生長和發育都非常重要的元素，而牛油中微量元素含量就非常的豐富，比如說牛肉中所含的硒元素，比大蒜中硒元素的含量還要多。

牛肉里面有白色硬塊豆腐渣

1.不是，脫水大豆是指大豆經清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白質的產品。

2、其大豆蛋白含45%左右，每斤脫脂大豆相當于2.8斤瘦豬肉，2.5斤瘦牛肉，3.4斤雞蛋或15斤牛奶中的蛋白質含量，含有人體需要的8種必需氨基酸，屬全價蛋白，其中賴氨酸含量較高。

牛肉里面有白色硬塊還能吃嗎

乳腺增生患者可以吃牛羊肉的，乳腺增生主要是由于內分泌失調造成的，平時表現的主要癥狀是乳房脹痛和腫痛，并且有硬塊的，特別是生理期癥狀是比較明顯的，但是在生理期結束和癥狀會緩解和消失的，通常采用的是保守治療和口服藥物治療為主，平時要注意飲食結構，不要吃辛辣刺激性的食物，

新鮮牛肉上的白色硬塊是什么

首先，如果你在正規的火鍋店吃飯，肥牛一定是牛肉。

我大學的時候曾經在一家火鍋店勤工儉學過，所以這個還是略有些了解。

肥牛其實是分檔次的，好一點兒的肥牛，是牛肉整塊切下來凍成硬塊，然后用切片機切出來的。

普通的肥牛，是把不成塊的牛肉或者牛肉邊角料，按照肥瘦相間的方法，用機器壓制而成的，壓制成塊后，冷凍切片的。

以上兩種光是口感，基本上判斷不出來，因為肥牛主要是在火鍋中涮著吃的，濃重的火鍋味和蘸料味兒會讓你很難分辨是哪一種。

有經驗的人，可以從肥牛的紋理來判斷，但是我是真不會判斷，網上搜到的答案是，紋理如果是連續的，整齊的，那就是整塊牛肉切下來的，如果不是整齊的而是雜亂的，則是壓制而成的。

這兩種肉都是牛肉沒錯了，只不過一個是成塊的，一個是“邊角料”而已。

肥羊也是同理。

正因為我不太會分辨，我一般去火鍋店，都只點鮮切牛肉或者羊肉。

（題外話：因為我真的超喜歡吃銅鍋涮，對海底撈呀這種的火鍋無感，心理總感覺這才是正兒八經的涮肉哈哈哈哈，銅鍋涮一定要吃鮮切肉，口感超好，唉呀媽呀，回答個問題把自己說餓了……）

話說回來，那如果是那種特別小的火鍋店，肥牛是不是牛肉還真不敢保證。

牛肉里面白色的硬的東西是什么

牛肉中的白色的東西一般都只是脂肪顆粒，還有部分情況可能會是寄生蟲卵。

一般情況下的脂肪顆粒，食用者不必過于擔心，其食用對人體沒有危害。但如果是寄生蟲卵是不會在牛肉的肌肉中的，肌肉中只會是寄生蟲的毛囊蚴，只要吃煮熟透的牛肉不會感染寄生蟲，寄生蟲熟了也是蛋白質，但是一般情況下，還是注意一點為好，在食用牛肉時要充分加熱加壓，才可杜絕所有可能的安全隱患。